Woher die 30 Pflanzen pro Woche kommen: Die Forschung hinter der Zahl

Dass 30 Pflanzen pro Woche so oft genannt werden, hängt eng mit der öffentlichen Wahrnehmung von Mikrobiomforschung zusammen. Besonders wichtig war dabei die Beobachtung, dass Menschen mit größerer Pflanzenvielfalt in der Ernährung oft auch ein vielfältigeres Darmmikrobiom aufwiesen.

Die Zahl 30 ist deshalb vor allem ein griffiges Ziel, nicht die eine magische Grenze für Gesundheit.

Unterschiedliche Pflanzen bringen unterschiedliche Ballaststoffe, resistente Stärke und sekundäre Pflanzenstoffe mit. Genau diese Mischung macht Vielfalt so interessant.

Statt auf ein einziges Trend-Lebensmittel zu hoffen, setzt das Konzept auf Breite. Das ist meist alltagstauglicher und ernährungsphysiologisch plausibler.

Pflanzenvielfalt bedeutet nicht nur mehr Salat. Auch Vollkorn, Bohnen, Nüsse, Samen, Kräuter und Gewürze tragen zur Vielfalt bei. Dadurch verändert sich nicht nur die Menge, sondern auch die Art der aufgenommenen Ballaststoffe und Pflanzenstoffe.

Ein Teller mit Gerste, Bohnen, Rotkohl, Kräutern und Kernen liefert daher etwas anderes als eine Mahlzeit, die zwar gesund wirkt, aber insgesamt nur aus wenigen pflanzlichen Zutaten besteht.

Die Studienlage macht deutlich, dass Pflanzenvielfalt ein spannendes Thema ist. Gleichzeitig sollte man nicht so tun, als garantiere exakt diese Zahl bei jedem Menschen den gleichen Effekt.

Das Darmmikrobiom wird auch durch Schlaf, Stress, Bewegung, Medikamente, Vorerkrankungen und frühere Ernährungsgewohnheiten beeinflusst. 30 Pflanzen pro Woche ist deshalb eher ein sinnvoller Rahmen als ein medizinisches Versprechen.

Die belastbarste Botschaft lautet: Mehr Vielfalt bei pflanzlichen Lebensmitteln ist in der Regel eine gute Richtung. Gerade wenn Sie aktuell eher ein schmales Repertoire essen, lohnt sich schon der nächste kleine Schritt.

Der Eating30 Tracker hilft genau an dieser Stelle, weil Ihre Wochenvielfalt sichtbar wird. Und was sichtbar ist, lässt sich leichter verbessern.